小学校・中学校の給食（令和8年3月）

<『1年間の給食時間』をふり返ろう！>

  卒業や進級など、大きな節目を迎える時期となりました。給食は『心と体の栄養となるように』、『おいしく安心して食べられるように』など、たくさんの思いを込めて作っています。今年度の給食もあと少しで終わりです。食事のマナーや後片付け、苦手な食べものにチャレンジできたかなど、この1年をふり返ってみましょう。そして、給食で学んだことをこれからの食生活に活かしていきましょう。

＜健康と幸せを願う『ひなまつり』＞

  ひなまつりは『桃の節句』と言われ、女の子の健やかな成長と幸せを願う行事です。ひな人形を飾り、春が旬の食べ物を取り入れてお祝いをします。ひなまつりにお供えする菱餅やひなあられには、白、緑、ピンクの3色が使われており、それぞれ意味があります。白は雪、緑は木の芽、ピンクは桃の花で、春の訪れを表しています。給食では、花型のハンバーグと3色の花ゼリーを出しました。春を感じながら食べてください。

<縁起の良い魚！『ふくらぎ』>

  北陸地方では、ぶりの子どもを『ふくらぎ』と呼んでいます。漢字で書くと『福が来る魚』と書きます。大漁で港がにぎわい、縁起の良い魚とされたことが由来となっています。適度に脂がのっていて、さっぱりとくせのない味わいで、刺身や塩焼き、煮魚などいろいろな調理法で親しまれています。今日は、石川県産のふくらぎを油で揚げて、しょうがを効かせたみそだれをかけました。味わって食べましょう。

<カルシウムたっぷり☆『ひじき』>

  日本人は、海藻を古くから料理に取り入れており、ひじきは奈良時代から食べられていました。日本の食生活はカルシウムが不足しがちですが、ひじきは骨や歯を強くするカルシウムがたっぷり含まれています。また、鉄分も多く含まれ、貧血を予防する働きがあります。今日は、野菜と一緒にごまマヨあえにしました。ごまもカルシウムがたっぷりの食材です。しっかり食べて丈夫な骨をつくりましょう。

<日本人の工夫から生まれた！？『とんかつ』>

  とんかつは、明治時代に伝わったフランス料理の『カツレツ』がルーツと言われています。カツレツは、薄切り肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて焼いた料理です。日本のある洋食店がカツレツをアレンジし、厚切りの豚肉に衣をつけて油で揚げました。そのカツレツが大人気となり、『とんかつ』という名前で広まったそうです。今日は、サクッと揚がったとんかつをカレーと一緒にいただきましょう。

＜日本の郷土料理！『のっぺい汁』＞

  のっぺい汁は、全国各地で昔から食べられている汁物です。汁につけたとろみがお餅のように見えることから『濃い餅の汁』と書いて、のっぺい汁と呼ばれるようになりました。残り物の野菜や、皮やヘタなどを炒め、煮込んで作られていたのが始まりですが、今では地域でとれる肉や魚などを入れ、豪華に作ることもあるそうです。とろみがあり冷めにくいので、寒い時期にうれしい汁物です。しっかり食べて体を温めましょう。

<愛情たっぷり！『ミートソース』>

  3月10日は3(ミー）、10（ト）の語呂合わせから、『ミートソースの日』となっています。ミートソースは、世代を問わず人気の洋食メニューで、さらに多くの人にその魅力を伝えるためにつくられました。給食では、ひき肉と玉ねぎなどのみじん切りにした野菜を炒めて、トマト缶を加えて煮込み、手作りしています。今日は、スパゲッティにからめました。手間ひまかけたミートソースを味わって食べましょう。

<小さくてもうま味たっぷり！『ショーロンポー』>

  ショーロンポーは、中華料理の一つで『小さな中華まん』という意味があります。薄い小麦粉の皮で具材を包んで、蒸して作ります。一口サイズで、皮をやぶると中からスープがあふれ出てくるのが特徴です。給食では、肉汁たっぷりでジューシーな具を、冷めても硬くなりにくい皮で包んだショーロンポーを出しました。豚肉のうま味と玉ねぎの甘み、歯ざわりのいいたけのこを感じながら、味わって食べてください。

<カラフルで、バランス良く！『五色あえ』>

  野菜を中心にいろいろな色の食材を合わせたあえ物を『五色あえ』と言います。使う食材のきまりはなく、様々な組み合わせがあります。5色の食材を使うことで、見た目が華やかかになるだけでなく、栄養バランスも良くなります。給食では、小松菜、キャベツ、にんじん、とうもろこし、かまぼこの5つの食材を使っています。いろいろな野菜をしっかり食べて、体の調子を整えましょう。

<覚えておこう！調味料の『さしすせそ』>

  和食の味に欠かせないのが、調味料の『さしすせそ』です。『さ』は砂糖、『し』は塩、『す』はお酢、『せ』はしょうゆ、『そ』はみそのことです。この『さしすせそ』は、調味料を入れる順番でもあります。味がしみ込みにくい砂糖を先に入れ、次に味の決め手となる塩、その後お酢、しょうゆとみそは、風味を生かすために仕上げの直前に加えます。昔から伝わる和食の秘訣です。ぜひ、料理をする時に思い出して作ってみてください。